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Wednesday, May 9, 2012

童言童言之7

大哥今天考华语,最差劲的一科@@。。。所以昨天晚上就拿出华语作业来给他温习,其中有一篇短文是这样的 :—


李白小时候不喜欢读书,时常逃学。
有一天,他又逃学到河边去玩。他看见河边有一个老婆婆正在磨着一根铁棒。
老婆婆告诉李白她要把铁棒磨成针。李白觉得很奇怪,这么粗的铁棒什么时候才能磨成针?
老婆婆说只要肯天天磨,总有一天会成功的。
李白听了非常感动,赶快回家去读书。
后来,李白果然成了有名的大诗人。


读完这篇短文,大哥说:“妈咪,那我也学他酱逃学到河边玩,酱以后我就会像他那样厉害啦。。。” 还 heir heir 的笑了两下。。。。
妈咪 :“ 。。。。   ” 反应不过来,不懂该如何回答 !!!

Monday, May 7, 2012

马铃薯面包のCheezy Potato Bun

好好吃的面包,我从来不知道 (后知后觉的我)加了马铃薯泥的面包体原来那么的柔软和轻盈。不会太粘手的面团很容易操作。面包一出炉,我也不管晚餐时间要到了,和姐姐,大哥三人分别吃了两粒。

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有看到薄薄的一片吗?可能今天的面团有被打的像手套那样薄,所以面包组织才会有这样的效果。。。开心

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只需用手轻轻撕开就会看到这样的内部组织,是我喜欢的。。。

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烘烤前,只有半分满模,但是烤好时竟然还高过模 ?!?!是发酵的好还是发酵过头了呢??

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食谱参考:Grace~我的私家厨房

材料:

  • 高筋面粉 – 250gr
  • 奶粉 – 5gr
  • 盐 - 1/2 小匙
  • 幼糖 – 60gr
  • 即溶酵母 – 5 – 6gr
  • 马铃薯泥 – 60 – 70gr
  • 蛋液 – 40gr
  • 清水 - 60-70gr
  • 牛油 – 20gr

直接后油法。 180度,上下火,烤15-20分钟左右。

备注 : 分成9等份的面包会比较大,下次做会尝试分成12等份。。

Saturday, May 5, 2012

全麦土司(湯種法)

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软趴趴的我,深得人爱。

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还没切片时的样子,买了一个会沾的土司模,虽然有涂上一层牛油,但是脱模时还是会有一点“lat pei lat kuat” 。。。。

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第二次发酵前和切片后 。。

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终于在 Point B 买到了面包切片器,好便宜的一个,只花了我五个大洋,所以今天的面包有切的比较平均啦。。。另一半给了家婆带回家乡做她明天的早餐,希望她喜欢 Winking smile

食谱参考:简易食谱的芝士煙肉麵包【湯種法】(我稍微做了些更改)

材料:

  • 高筋粉 – 300gr
  • 全麦粉 – 50gr
  • 糖 – 55gr
  • 盐 – 5gr
  • 全蛋液 – 56gr/一粒
  • 奶粉 – 10gr
  • 水/牛奶 – 110-125 ml
  • 汤种 – 120gr
  • 快速酵母 - 5-6gr
  • 牛油 – 30gr

直接后油法。 180度,上下火,预热好烤箱,烤25-30分钟左右。

Tuesday, May 1, 2012

干果裸麦面包のMixed Fruits Wholemeal Loaf

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五一劳动节,加上闷热的天气,孩子一个接一个生病,也不想出门了,赖在家里没事找事做,开机做了 《新新饮食77期》 里的干果裸麦面包,好让孩子明天带上学 。

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食谱参考《新新饮食77期》77页

材料:

  • 400g 高筋面粉 (我用350g 高粉+ 50g低粉)
  • 30g 糖
  • 6g 盐
  • 5g 即溶干酵母
  • +-320ml 冰水 (我只用了270ml面团就已经非常粘手)
  • 20g 牛油
  • 200g 杂果干 (我用了葡萄干,dry apricots & dry cranberry)
  • 适量裸麦

直接后油法。 180度,上下火,预热好后,将面包放入中下层,烤30分钟左右。