Puteri Ayu @ 蒸海棉小蛋糕

我总喜欢在斋戒月时，往马来小贩的斋戒市集里找吃，Puteri Ayu 是其中我爱吃的糕点。刚好在 Sonia 家看到她做，马上把食谱bookmark起来，不过我一直找不到我要的模，所以就一拖再拖，直到Hari Raya时回家乡，无意中在老式杂货店看到，一托12个才两个大洋，赶紧买了俩托回来，今天懒惰煮饭，所以做了这个马来糕点当brunch吃 。。。

难得孩子有三天假期，我乐得有好帮手

食谱如下 ：-

上层椰丝

• 90g 椰丝 + 1/2 tsp 盐 + 1 tsp 玉米粉 ～ 搅拌均匀
• 模具扫上一层食用油
• 将椰丝放入，轻压然后一个一个向上叠，把椰丝压紧

班兰海棉蛋糕层

• 120ml椰浆 + 4片班兰叶打成班兰汁
• 将两粒鸡蛋，100g 幼糖和 1/4 tsp ovalette ～ 打至松发呈乳白色
• 加入之前的班兰汁和1/2 tsp 盐，搅拌均匀
• 加入150g低粉，1/2 tsp发粉，使用橡皮括刀(spatula)，利用cut & fold 的方法，将蛋糊和粉类搅拌均匀
• 舀一大匙的蛋糕糊入模具，大火蒸10-15 分钟。

南瓜Ondeh-ondeh

邻居送来了两粒马六甲椰糖，星期六早上从学校载了姐姐（姐姐学校有课外活动）顺便买了两令吉的新鲜椰丝回来做ondeh-ondeh。。。

午餐炒了简单的spaghetti，就搓了面团让姐姐和大哥开工。下午就有好吃的下午茶点心吃啦。。。自家做的还真的比外面卖的好吃，在我这里好难找到好吃的ondeh-ondeh， 现在好啦，想吃就自己做。。。。

奇怪，放了椰糖的ondeh-ondeh 吃起来没有椰香也不甜，也不像外卖的那样一口咬下去会“pit“ 汁出来，后来我妹妹问了妈妈才知道市售的都是放红糖（Brown sugar）而不是椰糖 。妹妹后来有试做放红糖的，她说真的放红糖比较好吃，改天让我也试一试放红糖的 ondeh-ondeh   。。。。

食谱参考：eileenの记事本

材料:
150g 南瓜
150g 糯米粉
10g 澄面粉/木薯粉
+- 110g 水 （水的分量要视乎南瓜的含水量来自行加减）
120g 椰糖(切碎) /红糖 （包馅用）

装饰：
120g 白椰丝 （大概一令吉就够）
1/2tsp 盐

做法：

1. 把南瓜去皮切片,大火蒸软,乘热压成泥.
2. 盐加入白椰丝里蒸热, 备用.
3. 糯米粉加澄面粉混合过筛备用.
4. 把糯米粉加入南瓜泥中再一点一点加入水揉至光滑粉团.
5. 把粉团搓成一粒粒15g的小圆球, 然后包上馅料, 封口搓圆.
6. 把圆粉团放进煮滚的水中, 中火煮至粉团浮上水面即是熟透, 捞起.
7. 稍微滴干水，让粉团滚上椰丝即成.