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Thursday, January 17, 2013

第一次在 siew hwei 家看到她做的脆片，就很想自己做，因为我超喜欢吃这种零嘴，奈何我那边的烘焙店没有卖做这个脆片的糖酥粉，今天终于被我在另一家烘焙店看到，也不管价钱多少，买了才算。。。所以我不知道这“东东”多少钱？！？！

我想自家做的，应该比外面卖的便宜很多吧。

这个脆片，到第二天只剩下几片而已，所以我又做了第二轮，这次我加了核桃和Cranberry，这次的比率是 2 ：1.5，即 200g 的糖酥粉：150g的果仁。（因为第一次做的有点过甜 2 ：1），结论是 2 ：1.5 是我要的味道 .。。。。。

食谱与做法请到：siew hwei 家。。。。

我将会参与 Sonia aka Nasi Lemak Lover 主办的 Chinese New Year Delights 2013…..

因为太好吃了，老公只能吃到一个，所以今天再来一个『韩国烤馒头』。。这紫番薯本来昨天有要来做土司的，结果土司做不成，今天用回昨天的食谱，加了大慨80g的紫番薯泥，做了这个“韩国烤番薯馒头”。

别误会，我的面团没有在变色，那个薄膜是昨天面团打出来的，今天的紫番薯面团我懒得拍照，所以就。。。。。 DSC_0271_副本

它有一个风马牛不相及的名字，叫“韩国烤馒头の蜜蜂面包”。我猜可能是因为它长得像馒头，却不用蒸的，而是用烤的蜜蜂面包吧。。。

当我在abbymonster 和晴天家看到这烤馒头时就被它牢牢的牵引着，这看以平平无奇的面包，所谓的”香·甜·脆·软·奇妙的口感”到底是什么？！？！

送了大哥上学，安顿好小的，马上开工。。。果然就是那个所谓的”香·甜·脆·软·奇妙的口感”。。还真的是如晴天说的保证让你吃一个想两个的韩国烤馒头——蜂蜜面包。。。

你相信吗，面包出炉就被我和姐姐两人解决掉4个。。。

焦脆的底部最好吃，我嫌不够焦和脆，下次要放多点油才行

【材料A】

底部沾料：白糖8g，低粉5g，芝麻8g - 搅拌均匀备用

20cm正方形烤模，下层，200度，15分钟（具体时间根据实际情况自行掌握）

注：这个配方是没有油的

世界上最难断的是:感情
           世界上最难求的是:爱情
                      世界上最难还的是:人情
                                 世界上最难得的是: 友情

心血来潮，做了之前做过的牛油蛋糕，送给一位好朋友，最近的她忙着开店的事情，我们好久没见，也好久没在一起东家长，西家短了。怀念！！多几个月，搬家了，更加没机会喝杯茶，吃片蛋糕，八卦八卦了。。。。

今天的我，假厉害，没有在蛋糕盘里抹油，结果蛋糕变成面目全非了，不过没有影响口感。。今天的斑马纹路有比较明显，只是颜色还不够分明。

爱情与面包如何抉择，也许在现实生活中你的朋友也曾问及过你。有人选择面包，有人选择爱情，这抉择无所谓对与错，只是个人观点不同罢了。不过社会是现实的，没有面包，爱情难以存活。。

如果今天我问你：面包与爱情，你会如何抉择呢？

是我的话，可不可以两者皆要？！？！

以下的面包，都是换汤不换药，用回我最爱的马铃薯面包食谱。。

一直以来，我家大小都不爱吃牛油蛋糕,不过为了消耗掉即将过期的牛油，不得已上网找了牛油蛋糕的食谱，在Wendyinkk 家看到这个食谱，马上就爱上了。

这是我第一次看到有人利用分蛋法做牛油蛋糕，我知道我很山芭，不过应该不会发现得太迟吧 (◕‿◕✿)。。。。。

蛋糕果然非同凡响，少了油腻，体态也轻盈了许多，我做了食谱的一半，蛋糕第二天就吃完了，就连我家妹妹也吃了不少。。。我家妹妹很挑食，多数的食物不是那么容易送进她口里。。。

好了，废话少说，看相片 Birthday cake

食谱参考：Wendyinkk

做法：

先将牛油和幼糖打至松发呈乳白色，松软绒毛状。
接着加入蛋黄，蛋黄必须分次加入，每加入一粒蛋黄，确定它完全被搅拌均匀，方可继续加入下一粒蛋黄。
接着加入一半的发粉和低粉，使用橡皮括刀(spatula)，利用cut & fold 的方法，将蛋黄糊和粉类稍微搅拌均匀，接着加入30ml的橙汁和剩下的粉类，继续采用cut & fold 的方法把蛋黄糊搅拌均匀。
将蛋白打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。
舀1/2份量的蛋白霜混入蛋黃糊中用橡皮括刀延著盆邊以cut & fold 的方式攪拌均勻。
然後再將拌勻的粉糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
取出大约三分之一，加入咖啡精然后搅拌均匀。
舀一大匙的原味蛋糊入蛋糕模，接着加入咖啡蛋糊在上面，重复交替至到倒入所有的蛋糊为止。滴几滴咖啡精在蛋糊上，画出花纹。
将蛋糕放入预先加热180度的烤炉烤大约30分钟，香喷喷的牛油蛋糕就完成啦。