蔓越莓优格戚风のYogurt Chiffon

【分享】

比別人多一點努力，你就會多一份成績；

比別人多一點志氣，你就會多一份出息；

比別人多一點堅持，你就會奪取勝利；

比別人多一點執著，你就會創造奇跡！

喜欢戚风蛋糕的轻盈和不油腻，这次用了优格，酸酸的戚风蛋糕和甜甜的蔓越莓好搭噢，前天做了一个（用yogurt drink），没来得及拍照，全被吃进肚子里，今天再做，个人觉得味道和口感没啥分别 (｡◕‿-｡)

覆盆子戚风のRaspberry Chiffon

用了之前藍莓戚風蛋糕的食谱来做今天的 Raspberry Chiffon。

这次， 我把糖份增加10gram， 蛋糕的甜度刚刚好， 好吃 ！！

我还加了dried cranberry 进去

Pandan Chiffon Cake

手多多的去调整烤箱的温度， 结果蛋糕变成 。 。 。

吸取经验， 第二次不敢假厉害再手多多的去调整烤箱的温度， 还是乖乖的180度烤50分钟吧 ！！。 蛋糕美美的， 不过班兰汁的颜色太浅了 （花了RM2 买了一大束的班兰叶， 榨出来的颜色没有青青的 ？！？！）下次记得不要放太多水来榨汁。

食谱我用了J.O.家的。蛋糕好好吃。

上个星期， 买了RM0.60的班兰叶， 做了Pandan Layer Cake 剩下的班兰汁又拿来做了第三个班兰戚风蛋糕， 哈哈， 今天的我颜色很美对吧？ 拿了一半送了给邻居， 自己留下一半。。。

黑糯米戚风

在茄子家看到了这个 黑糯米戚风， 脑海里就盘算着几时要做这个戚风。。（因为刚好家里的黑糯米用完了）

上星期， 家婆在泰国买了当地出名的黑糯米回来给我， 还等什么？开工了啦！

这个就是我的黑糯米戚风蛋糕啦。。加了椰浆和罂粟籽的黑糯米戚风， 好好吃。罂粟籽让这个戚风咬下去时， 咔叽， 咔叽的， 哇， 真的好好， 好好吃。。。

藍莓戚風蛋糕

今天做了Carol  老师的藍莓戚風蛋糕。

第一次做分蛋法戚风， 蛋糕没让我失望，

只是可能我买的是冷冻蓝莓， 令蛋糕吃起来带点酸。

Carol 老师的食谱 ：

8吋分離式平底模一個 (材質不可以防沾)

麵糊部份:
蛋黃6個,,細砂糖30g,,液體植物油40g,新鮮藍莓120g, 低筋麵粉120g,

蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g,

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉用濾網過篩
4.新鮮藍莓放入果汁機中攪打成成泥狀
5.烤箱打開預熱至160度c

步驟:

1. 將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2. 再將液體植物油加入攪拌均勻
3. 然後將新鮮藍莓泥加入攪拌均勻
4. 再將過篩好的低筋麵粉分2次加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊 
   (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的
方式攪拌均勻

然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

將攪拌好的麵糊倒入8吋平底模中

將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整

進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到180度C的烤
箱中烘烤35分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘)

出爐後馬上使用倒扣叉倒扣放涼 
(倒扣時必須架高,至少離桌面10cm,避免熱氣回流造成表面濕黏)

完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小
刀貼著括一圈脫模即可

若烤箱較小,請以以下份量製作
麵糊部份:
蛋黃5個,,細砂糖25g,液體植物油33g,新鮮藍莓100g,
低筋麵粉100g,
蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖40g,

南瓜戚风蛋糕

今天原本是要做瑞士卷的, 都怪自己" 鸡婆" 把原本的低筋面粉改成特幼粉 (我以为这两种粉是一样的. 结果, 蛋糕发不起来, 平旦的像一张纸 ,它的下场不用我说当然是和Mr Bin 做好朋友咯。。。

不甘心, 翻了孟老师的100 道小蛋糕, 看中了这南瓜戚风, 刚好冰箱里有剩下一点点南瓜. 分量刚刚好, 不多也不少. 赶快喂饱小小姐喝nen nen， 马上又开工挑战这戚风。

之前做的两款戚风， 都是用预拌戚风粉来做。 N 年前做的戚风， 根本没成功过。还好， 今天的戚风总算没让我失望。。

孟老师说得没错, 黄澄澄的南瓜拌入其中，很低调的表现, 却有潜在的美味。

发的美美的内部组织。我的要求不高， 能有这样的成品，我很满足了。

喜欢用南瓜做蛋糕和面包， 因为出来的颜色，不用添加任何的色素， 就已经100分了。

食谱 （取自孟老师的100道小蛋糕)

8吋分離式平底模一個

麵糊部份:

南瓜 – 50g （去皮后）， 柳橙汁 - 50g， 蛋黄 - 60g， 细砂糖 - 30g， 盐 - 1/4 小匙， 沙拉油 - 45g， 低筋面粉 - 90g， 泡打粉 – 1 小匙，

蛋白霜部份 ：

蛋白 - 140g， 细砂糖 - 60g， 塔塔粉 - 1/4 小匙

做法 ：-

1. 南瓜去皮后切小块蒸熟，沥掉多余水分，趁热用叉子压成泥状，加柳橙汁搅匀备用。
2. 蛋黄加细砂糖及盐用打蛋器搅拌均匀。
3. 分别加入做法1的所有材料及沙拉油继续拌匀。
4. 同时筛入低筋面粉及泡打粉，用打蛋器以不规则的方向，轻轻拌成均匀的面糊。
5. 细砂糖60克及塔塔粉放在同一容器内。
6. 蛋白用搅拌机搅打至粗泡状，分3次加入做法5的细砂糖及塔塔粉，以快速方式搅打后， 蛋白会渐渐的呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
7. 取约1/3的打发蛋白，加入做法4的面糊内，用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合。
8. 加入剩余的蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀。
9. 用橡皮刮刀将面糊刮入模型内，并将表面稍微抹平即可。
10. 烤箱预热后， 180c烘40分钟左右。

咖啡戚风

之前做的香橙罂粟籽戚风， 剩下250gram的预拌粉（原味的）， 今天拿来做这个咖啡戚风。 我又成功啦。 发觉到原来是自己功夫不到家 （没有好好的打发蛋糊， 所以才会做到蛋糕体塌下来， 再不然就是蛋糕底不熟）。虽然咖啡味道不是很重 （个人喜欢重口味的咖啡戚风）， 但是蛋糕还是好好吃。

这次脱模得比较美

只是蛋糕表面有一点点湿

（我怕蛋糕烘过头，七早八早帮它带帽子所以。。。）

吸取教训， 再接再厉。

香橙罂粟籽戚风

眼看人家做的戚风蛋糕，都做到很美， 不甘失败的我又再次的挑战它。

同样的买了戚风预拌粉（原味的）- 用了250gram 的粉来做。

只加入了250gram 全蛋， 37.5gram 油 和 37.5gram 橙汁 （少许的罂粟籽@poppy seed)

这次我把全蛋先稍微打发， 才加入预拌粉和橙汁+罂粟籽， 搅打至双倍发。 最后再加入油， 轻轻搅拌均匀。180c 烤 50mins。

蛋糕在烤的当儿， 我就不断的往烤炉看， 看蛋糕有没有塌下来， 有发的高高吗？上面会烤焦吗等等　．．．

　好不容易等到蛋糕烤好， 又担心它会塌下来。。。

终于。。。美美的我诞生了。。。

我长相如何？ 还不错吧 ！！

虽然我长得不是很高大，脱模也不是很美，

但是对于从来都不曾成功的我来说， 已经很满足了。

我的内在美也不错吧？？

偷偷告诉你们哦，这戚风蛋糕连我家大老爷也赞不绝口噢。放工回来连吃了两片（他平时都不吃我做的蛋糕）。。

除了开心， 开心，开心之外，还是开心。