懒人出菜

断断续续几个星期的学校假期，让我放慢了脚步，平时的1菜，一肉，一汤已经很少在我家饭桌出现 。。加上家里也不定时会断水，一个星期起码一天，所以最近的我煮的都是简易版本的饭菜。。

菜单有 ：—

Hakka 围村五味鸡

用之前卤鸡剩下的卤汁卤了个卤肉饭，烫个青菜，又是一餐 。。。。。

午餐 ：青红萝卜汤 + 梅菜蒸肉饼 + 白饭

晚餐 ：青红萝卜汤 + 咸蛋苦瓜 + 白饭

Nyonya Curry Chicken （即煮娘惹咖哩酱）

妈妈教的

柠檬黑胡椒烤鸡

蒜香炸鸡翼

在 Todai@MBS吃过， 觉得好吃， 回来试煮， 味道有几分相似， 只是蒜炒得有点过火了。。。

我只用了蚝油，酱油， 糖，盐来腌鸡翼， 腌了一天， 味道刚刚好。热油将腌好的鸡翼炸至金黄色， 捞起备用。

烧热不沾平底锅, 将蒜炒香， 加入少许牛油和蜜糖，接着加入炸好的鸡翼，搅拌均匀即可上桌享用。

我炒了个简单的炒饭来配着吃。美味加分。。。

今天是“懒天”， 但是我家厨房没看到白云, 只有简单的炒老鼠粉来当晚餐。

酸不辣鸡

味道一流又做法简单的一道菜

食谱来至 ： Andrew Kow 的 A Taste of Home

鸡腿洗净， 加入适量切碎的蒜头，黑豆鼓, 蚝油，生抽，糖，盐，水酸梅，薯粉，白醋，辣椒酱，泰国辣椒酱，腌鸡腿一至两小时。（如果要吃辣的可以加入少许小辣椒）

烧热油锅， 把鸡腿煎5分钟， 加入1/2杯水， 焖煮至熟即可。

泰式甜辣雞腿 Spicy Thai Drumsticks

 

今天做了簡易食譜里的泰式甜辣雞腿。

经过基絲汀的细心提点， 这烤鸡腿果然很 juicy …

在基絲汀的blog里， 她是这样写的

雞腿怎樣焗得肉質軟滑而不乾呢？

除了焗爐的溫度和時間掌握得好之外，用適當的焗盤也重要。最好是用瓷質的焗盤（ceramic baking dish），玻璃的，例如 Pyrex 也很好。因為這種瓷質焗盤耐熱又均勻，雞腿接觸到它的地方也不容易焦。焗雞腿時，會淋一些汁在上面，雞腿也會出些汁的，但瓷質焗盤不會像金屬的焗盤把汁液燒乾，因此雞腿焗完後，裏面還是很多肉汁的。這些雞腿很 juicy呢

食谱出自《簡易食譜》：

材料：

• 有機小雞腿（organic  或 free range drumsticks） 850克
• 芫荽（香菜，裝飾用）少許
• 泰國甜辣醬（蘸雞腿吃）酌量

醃料：

• 香茅 （白色部份拍扁剁碎） 1枝
• 魚露 2茶匙
• 茄汁 (ketchup) 1湯匙
• 甜辣醬 2湯匙
• 紹酒 1湯匙
• 紅糖（brown sugar） 1茶匙
• 蒜頭（剁爛） 2粒
• 鹽 1/8 茶匙
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 雞腿洗淨，瀝乾水份。用醃料拌勻，放入雪櫃中，約1小時。長一些時間更好，讓醃料入味些。
2. 要焗雞腿的時候，先把雞腿置室溫中一會。預熱焗爐至 200C (392F)，並把一瓷質焗盤（ceramic baking tray）放入焗爐裏面一同預熱。
3. 燒熱平底鑊，下少許油。把雞腿表面的香茅撥去，醃料留用。用中火把雞腿表面煎至微黃（註：不用煎得太久，只把表面煎熟些就可以。這個煮法叫 browning. 雞腿表面的顏色較好看。而且外面的肉熟一些後，才放入焗爐，肉汁就鎖住在裏面）。轉到已預熱的焗盤中，把醃料淋在雞腿上面，放入焗爐中。把焗爐溫度調至 190C (375F)，焗約 35至 40分鐘。用針插入厚肉地方，見只有清澈的水流出，即熟透。拿出焗爐，靜置 3分鐘，讓肉汁回收才切開。趁熱享受.

Pineapple Curry Chicken

 

乱乱煮的Pineapple Curry Chicken. 用了冰箱里仅有的材料煮出来的。黄梨和甜辣椒是做Pizza剩下的。 其实我是要煮好像Kimgarry 茶餐厅的101大碗饭里的小圓山香辣雞球飯。 不过我的功夫不到家， 煮得不像。

不过呢，我煮的也不错吃。只是不像人家茶餐厅的罢了。 所以我给它起了个不错的名字叫～Pineapple Curry Chicken

 

越式香茅鸡 ～。～

 

看到了Nasi Lemak Lover 家煮了这道越式香茅鸡。 口水就不听使唤的猛流。

我是个无辣不欢的人，只要是辣的，我就喜欢

这道鸡真的值得一试。赞！！我家大小姐更是喜欢得不得了。两碗白饭肯定没问题

想要食谱的朋友， 请按 ～这里 ！！！