2011中秋节～豆沙酥&梅花酥

年年中秋待月圆，月圆最是相思时。
月圆人团圆，在这个想念的节日，祝你，我，她，大家一切圆满美好 。

赶上中秋最后一班车， 做了这个豆沙酥（因为我喜欢吃豆沙），

食谱用了Carol 老师的芋头酥，我用了红鞠粉来代替芋头香精。

淡淡的粉红， 很美对吧 ！！

整体来说，这个酥饼的口感有点像我们华人的嫁女饼。

其中两粒我加了蛋黄，味道不错，我喜欢但是我家大小姐不喜欢 。。。

我用同一个食谱做了梅花酥，出乎意料我家小小姐竟然吃不停口 ！！

偷偷告诉你们， 做这个酥饼其实好好玩，

尤其是在將包好的麵團橄成橢圓形薄片时,由短向内捲起时。

慢慢的橄面团时真的好好玩

葡萄粟米水晶月饼@ Jelly Mooncake

这是第二次做的燕菜月饼， 第一次馅料和水晶外皮都不理想。

 

有看到馅料的地方有一个洞洞吗？ 那是用Tupperware的燕菜模做的，不知道为什么放入内馅后，再倒入外皮时它没有流进那个洞里 ？？

这是另外一个模做出来的馅，它其实是星星形状的， 不过看不出来吧 ！！

蛋黄燕菜 （ 圆形冰块模1个）- 食谱取至QiQi （食谱我稍微改了一点）

水～150ml ，燕菜粉～1 tsp，幼糖～30g，盐～1/8 tsp，萝卜泥～80g

将所有材料放入锅里搅匀煮至滚， 倒入冰块模待凉，冷藏至凝固，取出。

粟米内陷 - 食谱取至QiQi

水～200ml ，椰浆～100ml，燕菜粉～1 1/2tsp， 幼糖～30g，盐～1/8 tsp，班兰叶～2片

将所有材料放入锅里搅匀煮至滚，加入100g 的粟米粒，倒入小月饼模里，待凝结备用

葡萄水晶外皮（共4粒）～ 食谱取至缘分的天空

350g ～ F&N Grape 汽水，75g ～ 水，30g ~ 糖
1/2 pkt --- konnyaku jelly powder（水晶蒟蒻果冻粉）

做法：

1. 先将konnyaku jelly powder和糖混合均匀备用。
2. 将(1)慢慢的倒入水和汽水里（一边倒一边搅拌，不然会成团）。
3. 然后，将混合均匀的(2)用小火煮滚。
4. 拿1Tbsp的(3)倒入大月饼模里，待稍微凝结, 上层会形成一层薄薄的外皮。
5. 放入内馅，再倒入(3)将大月饼模填满，待冷后即可冷藏。

再战上海月饼之二

这是准备送礼的， 托妹妹买的月饼礼盒， RM2.70/set， 贵吗？

不懂，我追求的是好看＋漂亮。一年一次，无所谓啦！！

 

这次终于没有下沉了，好开心。 裂痕也没有。。。美吧 ！！

 

 

 

这是家婆要求我做要带回家乡送礼的。姨妈姑姐通通有份。。。。

上海月饼

打从去年开始，就想学做上海月饼。不过去年我迟了报名，没得学。

想说今年baby大一点了， 可以叫家婆帮忙看顾， 我就有机会啦！！

哪里知道人算不如天算， 我还是missed掉了。

不甘心， 上网找啊找， 终于给我找到这个超级简单又超级好吃的食谱。

连我的家婆吃了都赞 ：ho chiak

食谱是从annann家《扒》来的.

我有没有长得很美？ 第一次，还算及格啦 ！

kiam siap 的我， 害怕失败， 只用了四粒蛋黄，

这两粒是没有蛋黄的， 我比较喜欢加了蛋黄的豆沙月饼。

包馅料的功夫还不到家， 不过这个月饼真的真的非常好吃。

大家不妨试试， 材料简单，做法容易，味道一流

P/S : 我竟然用错馅料， 我用了包子的豆沙馅料而不是月饼的豆沙馅料，今天去材料行问老板娘为什么我的月饼底部在烘烤时会下沉， 才发现我摆了一个大乌龙。老板娘说包子的豆沙馅料比较重， 烘烤时会向下沉。原来如此！！

食谱：取自annann家 （可做六粒）

饼皮材料：
A:
自发面粉 ~ 180g
蛋黄粉 ~ 1汤匙
B:
鸡蛋 ~ 1粒
糖粉 ~ 60g
牛油 ~ 30g
白油 ~ 60g
Vanila香精 ~ 2滴

饼皮做法：
1. 把材料B混合搅拌均匀，然后慢慢一点点加入材料A搅拌均匀。
2. 揉成面团，放置15分钟。
馅料：
咸鸭蛋 ~ 6 粒（蛋黄冲洗干净，用大火蒸8分钟，备用）
纯莲蓉 ~ 510g
馅料混合做法：
1. 把1粒蛋黄（越15g）包入纯莲蓉（85g）里，搓成椭圆球形，馅料分量为100g。
2. 把65g的饼皮揉圆放在两张塑胶纸之间擀扁，包入馅料，收紧。
3. 排放在烤盘内（别放太靠近，以免饼皮上色不均匀），在饼皮的表面刷上蛋液（将1粒蛋黄&半茶匙的食油拌匀，然后过滤）用黑芝麻/瓜子装饰月饼。
4. 送入预热烤箱中，以180度上下火烤越10分钟。
5. 取出刷上蛋黄液，再入烤箱以180度继续烘至金黄色即可（越20分钟）。