“车梨子”蛋糕卷

用那天做黑森林蛋糕剩下的cherry & 鲜奶油， 做了个咖啡口味的蛋糕卷， 这是我第二次做蛋糕卷， 第一次蛋糕体失败了， 今天终于成功了，蛋糕体是用了孟老师的分蛋法海棉蛋糕来制作。 只是烤箱比较小， 只能够烤一个 9 x 11 的蛋糕体， 所以卷得不是很美 ！！

鲜奶油涂得不均匀， 会再接再厉！！

装饰蛋糕

因为某某人的八字赠言， 激发起我做装饰蛋糕的决心。

(说明还不是三个字 ： 输不起 @ kia shu）

第一次做的， 买到动物性鲜奶油， 又因为奶油打发过度， 变成水水的，奶油味也很重一下， 大老爷说不好吃， 还好女儿&儿子赏脸

看到以下的东东吗？ 就是被我五马分尸的刨水果器啦， 看人家刨巧克力很轻松， 我就 。。。。

说真的，其实蛋糕是不错吃啦！！

记得刘勇的《小姐小姐别生气》书里有提到：

有一天， 每个人都说没希望的时候， 不要气馁， 再试一次。很可能， 这一次， 你就成功了。

所以， 我就上网找如何打发鲜奶油， 非常感谢yuki的无私分享，让我对鲜奶油的打发有了更深一层的认识。 也谢谢J.O.的黑森林。步骤图。让我更清楚知道如何制作装饰蛋糕。

也再次的跑去材料店， 问清楚老板娘那一种鲜奶油才是用来做装饰蛋糕的， 老板娘叫我用植物性鲜奶油， 还好心在店里示范了如何打发奶油。

这一次， 瞪， 瞪， 瞪，瞪。。。。。。

看， 我的黑森林蛋糕， 有没有比较好看？？

原本的打算是要做好像上面这张那样， 不过怎样看都觉得好单调， 除了白， 就是巧克力。

在冰箱找啊找， 给我翻出了原本买来要做小蛋糕的颜色糖果。出来的效果， 真的不一样了！！虽然奶油被我抹的不平均， 不过还是好过之前的啦。。。

想要食谱， 这里请 ！！！

上海月饼

打从去年开始，就想学做上海月饼。不过去年我迟了报名，没得学。

想说今年baby大一点了， 可以叫家婆帮忙看顾， 我就有机会啦！！

哪里知道人算不如天算， 我还是missed掉了。

不甘心， 上网找啊找， 终于给我找到这个超级简单又超级好吃的食谱。

连我的家婆吃了都赞 ：ho chiak

食谱是从annann家《扒》来的.

我有没有长得很美？ 第一次，还算及格啦 ！

kiam siap 的我， 害怕失败， 只用了四粒蛋黄，

这两粒是没有蛋黄的， 我比较喜欢加了蛋黄的豆沙月饼。

包馅料的功夫还不到家， 不过这个月饼真的真的非常好吃。

大家不妨试试， 材料简单，做法容易，味道一流

P/S : 我竟然用错馅料， 我用了包子的豆沙馅料而不是月饼的豆沙馅料，今天去材料行问老板娘为什么我的月饼底部在烘烤时会下沉， 才发现我摆了一个大乌龙。老板娘说包子的豆沙馅料比较重， 烘烤时会向下沉。原来如此！！

食谱：取自annann家 （可做六粒）

饼皮材料：
A:
自发面粉 ~ 180g
蛋黄粉 ~ 1汤匙
B:
鸡蛋 ~ 1粒
糖粉 ~ 60g
牛油 ~ 30g
白油 ~ 60g
Vanila香精 ~ 2滴

饼皮做法：
1. 把材料B混合搅拌均匀，然后慢慢一点点加入材料A搅拌均匀。
2. 揉成面团，放置15分钟。
馅料：
咸鸭蛋 ~ 6 粒（蛋黄冲洗干净，用大火蒸8分钟，备用）
纯莲蓉 ~ 510g
馅料混合做法：
1. 把1粒蛋黄（越15g）包入纯莲蓉（85g）里，搓成椭圆球形，馅料分量为100g。
2. 把65g的饼皮揉圆放在两张塑胶纸之间擀扁，包入馅料，收紧。
3. 排放在烤盘内（别放太靠近，以免饼皮上色不均匀），在饼皮的表面刷上蛋液（将1粒蛋黄&半茶匙的食油拌匀，然后过滤）用黑芝麻/瓜子装饰月饼。
4. 送入预热烤箱中，以180度上下火烤越10分钟。
5. 取出刷上蛋黄液，再入烤箱以180度继续烘至金黄色即可（越20分钟）。

泰式甜辣雞腿 Spicy Thai Drumsticks

 

今天做了簡易食譜里的泰式甜辣雞腿。

经过基絲汀的细心提点， 这烤鸡腿果然很 juicy …

在基絲汀的blog里， 她是这样写的

雞腿怎樣焗得肉質軟滑而不乾呢？

除了焗爐的溫度和時間掌握得好之外，用適當的焗盤也重要。最好是用瓷質的焗盤（ceramic baking dish），玻璃的，例如 Pyrex 也很好。因為這種瓷質焗盤耐熱又均勻，雞腿接觸到它的地方也不容易焦。焗雞腿時，會淋一些汁在上面，雞腿也會出些汁的，但瓷質焗盤不會像金屬的焗盤把汁液燒乾，因此雞腿焗完後，裏面還是很多肉汁的。這些雞腿很 juicy呢

食谱出自《簡易食譜》：

材料：

• 有機小雞腿（organic  或 free range drumsticks） 850克
• 芫荽（香菜，裝飾用）少許
• 泰國甜辣醬（蘸雞腿吃）酌量

醃料：

• 香茅 （白色部份拍扁剁碎） 1枝
• 魚露 2茶匙
• 茄汁 (ketchup) 1湯匙
• 甜辣醬 2湯匙
• 紹酒 1湯匙
• 紅糖（brown sugar） 1茶匙
• 蒜頭（剁爛） 2粒
• 鹽 1/8 茶匙
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 雞腿洗淨，瀝乾水份。用醃料拌勻，放入雪櫃中，約1小時。長一些時間更好，讓醃料入味些。
2. 要焗雞腿的時候，先把雞腿置室溫中一會。預熱焗爐至 200C (392F)，並把一瓷質焗盤（ceramic baking tray）放入焗爐裏面一同預熱。
3. 燒熱平底鑊，下少許油。把雞腿表面的香茅撥去，醃料留用。用中火把雞腿表面煎至微黃（註：不用煎得太久，只把表面煎熟些就可以。這個煮法叫 browning. 雞腿表面的顏色較好看。而且外面的肉熟一些後，才放入焗爐，肉汁就鎖住在裏面）。轉到已預熱的焗盤中，把醃料淋在雞腿上面，放入焗爐中。把焗爐溫度調至 190C (375F)，焗約 35至 40分鐘。用針插入厚肉地方，見只有清澈的水流出，即熟透。拿出焗爐，靜置 3分鐘，讓肉汁回收才切開。趁熱享受.