巧克力大理石脆顶蛋糕@Marble Crumb Cake

保证吃了肥死人的牛油蛋糕，因为蛋糕太好吃了，不知不觉你会吃下很多。

谢谢dailydelicious的食谱分享。

不过我的大理石花纹不是很明显，只有一条线

食谱参考：dailydelicious & 爱丝特の烘焙记录
表层材料：（Crumb topping）
将85g普通面粉+8g可可粉过筛，接着加入50g黄糖和50g无盐冷奶油，混合均匀，用手轻轻搓揉成面包糠状，放入冰箱备用。
蛋糕材料：
幼糖 115 g
无盐奶油（室温软化） 115 g
蛋 2 粒
香草香精 1 tsp
低筋面粉 115 g
发粉 （过筛）1 & 1/4 小匙
黑巧克力 65 g
动物性鲜奶油 60 ml （我用植物性鲜奶油）

做法：
1）在方模里垫上蛋糕纸，烤炉预热175度。
2）将一半的鲜奶油加入巧克力里，隔水融化。
3）把幼糖加入无盐奶油里，用搅拌机或打蛋机拌打至轻盈及乳白状。
4）加入香精，再逐粒蛋加入，拌打均匀。
5）将发粉加入面粉里混均，再把一半的粉类，加入蛋糊里用胶皮刮刀搅拌均匀。
6）把剩下的鲜奶油加入面糊里搅拌均匀，最后把剩余的粉类倒入搅拌。
7）取出 1/3 的面糊加入做法(2) 的巧克力酱里，搅拌均匀成巧克力面糊。
8）分别把原味面糊及巧克力面糊倒入模型里，再用筷子画出大理石花纹。
9）送入烤箱，以175度烘烤10-15分钟 (待面糊表面看似变干后，切记不要等到蛋糕开始出现裂痕，到时候就太迟了，无法完整的覆盖脆顶)
10）把蛋糕取出，在蛋糕表面洒上均匀的巧克力碎（crumb topping).
11）再放入烤箱，再继续烘烤大约25-30分钟即可。烤箱温度和时间只供参考，请自行依自家烤箱调整。