Mrs Ng SK’sのOrange Coffee Butter Cake

一直以来，我家大小都不爱吃牛油蛋糕,不过为了消耗掉即将过期的牛油，不得已上网找了牛油蛋糕的食谱，在Wendyinkk 家看到这个食谱，马上就爱上了。

这是我第一次看到有人利用分蛋法做牛油蛋糕， 我知道我很山芭，不过应该不会发现得太迟吧 (◕‿◕✿)。。。。。

蛋糕果然非同凡响，少了油腻，体态也轻盈了许多，我做了食谱的一半，蛋糕第二天就吃完了，就连我家妹妹也吃了不少。。。我家妹妹很挑食，多数的食物不是那么容易送进她口里 。。。

好了，废话少说，看相片

食谱参考 ：Wendyinkk

• 牛油 ：115gr
• 鸡蛋 ：100gr （两粒，将蛋黄和蛋白分开）
• 幼糖 ：25gr + 65gr （我减了10gr，个人觉得这个甜度刚刚好）
• 低粉 ：100gr + 1/3 tbsp 发粉
• 橙汁 ：30ml + 一粒橙皮刨成丝
• 咖啡精：少许

做法 ：

1. 先将牛油和幼糖打至松发呈乳白色，松软绒毛状。
2. 接着加入蛋黄，蛋黄必须分次加入，每加入一粒蛋黄，确定它完全被搅拌均匀， 方可继续加入下一粒蛋黄。
3. 接着加入一半的发粉和低粉，使用橡皮括刀(spatula)，利用cut & fold 的方法，将蛋黄糊和粉类稍微搅拌均匀， 接着加入30ml的橙汁和剩下的粉类，继续采用cut & fold 的方法把蛋黄糊搅拌均匀。
4. 将蛋白打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。
5. 舀1/2份量的蛋白霜混入蛋黃糊中用橡皮括刀延著盆邊以cut & fold 的方式攪拌均勻。
6. 然後再將拌勻的粉糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
7. 取出大约三分之一，加入咖啡精然后搅拌均匀。
8. 舀一大匙的原味蛋糊入蛋糕模，接着加入咖啡蛋糊在上面，重复交替至到倒入所有的蛋糊为止。滴几滴咖啡精在蛋糊上，画出花纹。
9. 将蛋糕放入预先加热180度的烤炉烤大约30分钟， 香喷喷的牛油蛋糕就完成啦。