猪脚煲の妈妈的味道

妈妈爸爸都是一流的主厨，至少我是这样认为。对于妈妈在厨房里忙碌的样子，我没什么印象，不过对于妈妈的味道，那混杂了香气与温暖的饭菜，总是让我回味无穷。

还没嫁为人妻时，我极少下厨，可是自从放下工作，跑进厨房后，我开始为了孩子的三餐而努力的向妈妈学习，在先进的高科技帮忙下，只要一通电话，再难煮的饭菜，都有妈妈马上为我揭秘 。。。有妈妈的地方就是家。

今天就请教了妈妈，煮了这个猪脚煲。

别误会，这是妹妹煮的猪脚煲，颜色好美，所以“借”来用一下。。

以下这张，才是我煮的

孩子都喜欢的不得了，还有那汁，配上一碗白饭，绝对不够 。。。因为我家大小姐吃到不过瘾，只因为白饭没了

• 红辣椒8-10 条，大蒜 – 1 粒，姜 - 1小块，豆酱-少许 – 用 blender 捣碎。
• 热锅中倒入适量的油，把以上材料炒香。
• 加入糖，盐，亞三水，耗油等调味料。
• 接着加入猪脚大火炒香，再加入适量的水，转小火慢火闷煮。
• 这期间需要不断的加水，慢火慢慢的焖煮到猪脚熟和软。

配上白饭，好好的享受这一刻吧 ！！！

注 ：嗜辣者请自行增加辣椒的分量

其实这个猪脚煲是要用到八宝鸭的材料来煮的，不过在家很难准备八宝鸭材料，所以我没放，妈妈煮是有放的

懒人出菜

断断续续几个星期的学校假期，让我放慢了脚步，平时的1菜，一肉，一汤已经很少在我家饭桌出现 。。加上家里也不定时会断水，一个星期起码一天，所以最近的我煮的都是简易版本的饭菜。。

菜单有 ：—

Hakka 围村五味鸡

用之前卤鸡剩下的卤汁卤了个卤肉饭，烫个青菜，又是一餐 。。。。。

午餐 ：青红萝卜汤 + 梅菜蒸肉饼 + 白饭

晚餐 ：青红萝卜汤 + 咸蛋苦瓜 + 白饭

Nyonya Curry Chicken （即煮娘惹咖哩酱）

妈妈教的

柠檬黑胡椒烤鸡

晚餐の26-04-2012

看到Bernice's 家用玉蜀黍+玉竹+排骨来煲汤，今天我也来试试看煮这个汤，想不到用玉蜀黍+玉竹+老鸡煲出来的汤，竟然那么清甜。

清炒羊角豆

 炸云吞

我自己乱乱来的沾酱， 里头有1/2粒酸干汁，1茶匙辣椒酱，2茶匙泰国辣椒酱，少许酱油，1茶匙糖，少许花生碎& 芝麻

香甜辣酱

为何我到今天才发现到“你”的好，我该如何形容“你”呢？？

你，你，你，原来如此的让人食指大动，垂涎三尺，回味无穷。。。

喜欢吃辣的我从来不曾自己煮过任何的sambal，因为食谱里都会用到belacan， 我不喜欢belacan的气味，可是我爱吃sambal belacan，终于让我找到不用belacan的辣酱食谱，买齐材料，马上开工

食谱取自 Siew Hwei香甜辣酱
材料：
辣椒干 30g
虾米 20g
小葱头 5颗
蒜头 1瓣
豆酱 2汤匙
白糖 50g
食油 适量

做法：
1. 辣椒干洗干净煮过，盛起备用。
2. 热锅中倒入适量的油，把小葱炒香，加入洗净的虾米炒至熟。待凉备用。
3. 把蒜头，白糖，豆酱，（1）和（2）放进捣碎杯里，捣碎。(这里可再加适量的油搅拌)
4. 把（3）放入锅中，炒过即可。

为了“你”，16号那天还特地煮了椰浆饭，咖喱鸡来配“你”这个主角.

煎鸡腿是做给大哥的，因为大哥不吃辣啊。。。。

剩下的辣酱吃不完，过后我拿来炒了一碟的叁巴番薯苗和叁巴鱼块。。。。同样好好吃 ！！

蒜香炸鸡翼

在 Todai@MBS吃过， 觉得好吃， 回来试煮， 味道有几分相似， 只是蒜炒得有点过火了。。。

我只用了蚝油，酱油， 糖，盐来腌鸡翼， 腌了一天， 味道刚刚好。热油将腌好的鸡翼炸至金黄色， 捞起备用。

烧热不沾平底锅, 将蒜炒香， 加入少许牛油和蜜糖，接着加入炸好的鸡翼，搅拌均匀即可上桌享用。

我炒了个简单的炒饭来配着吃。美味加分。。。

今天是“懒天”， 但是我家厨房没看到白云, 只有简单的炒老鼠粉来当晚餐。

莲藕炒西芹

为了要解决掉冰箱里的西芹， 今天换了莲藕来炒西芹。 我加了鸡胸肉进去炒。再煎两粒荷包蛋，大小姐和大少爷一人一粒。今天的午餐就 settle liao lah …..

这是我家大小姐今天的爱便当。

西芹萝卜丝炒双耳

这道西芹萝卜丝炒双耳 是在妹妹强烈推介下煮出来的。 应该是没有放肉炒的， 不过那天家婆来时带来了一大块烧肉， 只好想尽办法把它消灭。就加入了烧肉来炒这道本来健康的菜。

味道真的是一流。

大小姐吃了一口， 讲了一句 ：“妈咪， 那西芹和烧肉一咬在口里，真的是绝配。。”

Pineapple Curry Chicken

 

乱乱煮的Pineapple Curry Chicken. 用了冰箱里仅有的材料煮出来的。黄梨和甜辣椒是做Pizza剩下的。 其实我是要煮好像Kimgarry 茶餐厅的101大碗饭里的小圓山香辣雞球飯。 不过我的功夫不到家， 煮得不像。

不过呢，我煮的也不错吃。只是不像人家茶餐厅的罢了。 所以我给它起了个不错的名字叫～Pineapple Curry Chicken

 

Bake Macaroni in meat sauce

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This Bake Macaroni idea was from Sonia of Nasi Lemak Lover.

When Juin 1st saw the picture posted by Sonia, she straight away ask me to cook this for her.

It’s really yummy, even my son love it so much.  My baby Yenn who refuse solid food all the time also eat a lot of this.

This is really fast, simple & easy way to cook this. I just cook the PREGO spaghetti sauce with meat (u can actually use any kind of meat of your favorite), than top up with a lot of mozzarella cheese and bake the macaroni for 10 mins at 200c.

I’m going to cook this again & again. Thanks to Sonia for such great idea.

31-03-2011 之晚餐

 

31-03-2011 晚餐之全家福。。。

谢谢仪仪妈咪的分享，让我不必头痛晚餐要煮什么

这道梅酱排骨，让我以后煮汤剩下的排骨不必喂Mr Bin 吃咯

（因为孩子们都不吃煮汤的排骨）

梅酱排骨

虾米羊角豆

干贝冬瓜萝卜排骨汤

懒人的晚餐

既简单又营养的一餐！！

杯杯鸡翼

忘记了这杯杯鸡的食谱在那里看过，如果知道是谁的，请告诉我好吗？

自从生下小女儿，我的记忆力已大不如前了，很多东西是看过就忘记：（

所以请食谱原创者多多见谅 ！！

这杯杯鸡很下饭，女儿和儿子都喜欢。

虽然第一次做，不过还好啦，味道还蛮不错的！！

腌料 (10只鸡翼腌一天)：－

• 盐 ～1/2 匙
• 绍兴酒～1 小匙
• 鱼露～1/4 匙 （我没放)
• 胡椒粉～1/2 小匙

调味酱汁：－ 1 杯绍兴酒，酱油，冰糖碎，水

5 片姜 ＋ 2 条辣椒干

做法：－

1. 用少许油将鸡翼煎至微微焦香， 盛起备用。
2. 用同样的锅子，放入姜片和辣椒干爆香，再加入调味酱汁煮滚。
3. 把鸡翼加入，用中小火焖煮成浓稠。
4. 收干酱汁后，就可以了。