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Thursday, September 13, 2012

『杏仁面包棒』

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在这个世界上没有完美;
想开了想通了就完美;
知足了少欲了就完美;
随缘了放下了就是完美。

孩子考试的这几天,压力非常大,不过最终还是忍不住做了这个杏仁面包棒。

外脆内软加上外层的蜂蜜和糖粉,这个面包棒好好吃,早上配上一杯咖啡,你会不知觉的一条一条往咀里送(◕‿◕✿)

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Thursday, September 6, 2012

再战『韩国烤馒头』

因为太好吃了,老公只能吃到一个,所以今天再来一个『韩国烤馒头』。。这紫番薯本来昨天有要来做土司的,结果土司做不成,今天用回昨天的食谱,加了大慨80g的紫番薯泥,做了这个“韩国烤番薯馒头”。

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别误会,我的面团没有在变色,那个薄膜是昨天面团打出来的,今天的紫番薯面团我懒得拍照,所以就 。。。。。DSC_0271_副本

Wednesday, September 5, 2012

韩国烤馒头??蜜蜂面包 ??

它有一个风马牛不相及的名字,叫韩国烤馒头の蜜蜂面包”。我猜可能是因为它长得像馒头,却不用蒸的,而是用烤的蜜蜂面包吧 。。。

当我在abbymonster晴天家看到这烤馒头时就被它牢牢的牵引着,这看以平平无奇的面包,所谓的香·甜·脆·软·奇妙的口感”到底是什么 ?!?!

送了大哥上学,安顿好小的,马上开工。。。果然就是那个所谓的香·甜·脆·软·奇妙的口感”。。还真的是如晴天说的保证让你吃一个想两个的韩国烤馒头——蜂蜜面包。。。

你相信吗,面包出炉就被我和姐姐两人解决掉4个。。。

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焦脆的底部最好吃,我嫌不够焦和脆,下次要放多点油才行

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【材料A】

  • 高粉:175gr
  • 低粉:75gr
  • 酵母:2gr
  • 盐:1gr
  • 鸡蛋:1个 (Grade A)
  • 牛奶:100ml
  • 白糖:35gr  + 蜜糖:5gr
  • 泡打粉:2gr

底部沾料 :白糖8g,低粉5g,芝麻8g - 搅拌均匀备用

  1. 混合所有材料A,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状。
  2. 室温下发酵至2倍大,(今天天气寒冷,我用了80分钟来发酵)
  3. 分割成均匀的8份,中间松弛10-15分钟。
  4. 擀开后卷起,用刀从中间切断。底部蘸水,再蘸底料,均匀的排入底部涂油的烤盘内。
  5. 用一碗温水一同放入微波炉/烤箱,在密闭环境中做最后发酵,发至体积长大2倍时取出,约30-40分钟。
  6. 表面刷蛋液和撒一层芝麻,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆)。
  7. 出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)

20cm正方形烤模,下层,200度,15分钟(具体时间根据实际情况自行掌握)

注:这个配方是没有油的

 

Tuesday, September 4, 2012

猪脚煲の妈妈的味道

妈妈爸爸都是一流的主厨,至少我是这样认为。对于妈妈在厨房里忙碌的样子,我没什么印象,不过对于妈妈的味道,那混杂了香气与温暖的饭菜,总是让我回味无穷。

还没嫁为人妻时,我极少下厨,可是自从放下工作,跑进厨房后,我开始为了孩子的三餐而努力的向妈妈学习,在先进的高科技帮忙下,只要一通电话,再难煮的饭菜,都有妈妈马上为我揭秘 。。。有妈妈的地方就是家。

今天就请教了妈妈,煮了这个猪脚煲。

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别误会,这是妹妹煮的猪脚煲,颜色好美,所以“借”来用一下。。

以下这张,才是我煮的 Smile with tongue out

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孩子都喜欢的不得了,还有那汁,配上一碗白饭,绝对不够 。。。因为我家大小姐吃到不过瘾,只因为白饭没了 Winking smile

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  • 红辣椒8-10 条,大蒜 – 1 粒,姜 - 1小块,豆酱-少许 – 用 blender 捣碎。
  • 热锅中倒入适量的油,把以上材料炒香。
  • 加入糖,盐,亞三水,耗油等调味料。
  • 接着加入猪脚大火炒香,再加入适量的水,转小火慢火闷煮。
  • 这期间需要不断的加水,慢火慢慢的焖煮到猪脚熟和软。

配上白饭,好好的享受这一刻吧 !!!

注 :嗜辣者请自行增加辣椒的分量

其实这个猪脚煲是要用到八宝鸭的材料来煮的,不过在家很难准备八宝鸭材料,所以我没放,妈妈煮是有放的 Smile

Saturday, September 1, 2012

Puteri Ayu @ 蒸海棉小蛋糕

我总喜欢在斋戒月时,往马来小贩的斋戒市集里找吃,Puteri Ayu 是其中我爱吃的糕点。刚好在 Sonia 家看到她做,马上把食谱bookmark起来,不过我一直找不到我要的模,所以就一拖再拖,直到Hari Raya时回家乡,无意中在老式杂货店看到,一托12个才两个大洋,赶紧买了俩托回来,今天懒惰煮饭,所以做了这个马来糕点当brunch吃 。。。

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难得孩子有三天假期,我乐得有好帮手

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食谱如下 :-

上层椰丝

  • 90g 椰丝 + 1/2 tsp 盐 + 1 tsp 玉米粉 ~ 搅拌均匀
  • 模具扫上一层食用油
  • 将椰丝放入,轻压然后一个一个向上叠,把椰丝压紧

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班兰海棉蛋糕层

  • 120ml椰浆 + 4片班兰叶打成班兰汁
  • 将两粒鸡蛋,100g 幼糖和 1/4 tsp ovalette ~ 打至松发呈乳白色
  • 加入之前的班兰汁和1/2 tsp 盐,搅拌均匀
  • 加入150g低粉,1/2 tsp发粉,使用橡皮括刀(spatula),利用cut & fold 的方法,将蛋糊和粉类搅拌均匀
  • 舀一大匙的蛋糕糊入模具,大火蒸10-15 分钟。

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