『杏仁面包棒』

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在这个世界上没有完美；
想开了想通了就完美；
知足了少欲了就完美；
随缘了放下了就是完美。

孩子考试的这几天，压力非常大，不过最终还是忍不住做了这个杏仁面包棒。

外脆内软加上外层的蜂蜜和糖粉，这个面包棒好好吃，早上配上一杯咖啡，你会不知觉的一条一条往咀里送(◕‿◕✿)

Puteri Ayu @ 蒸海棉小蛋糕

我总喜欢在斋戒月时，往马来小贩的斋戒市集里找吃，Puteri Ayu 是其中我爱吃的糕点。刚好在 Sonia 家看到她做，马上把食谱bookmark起来，不过我一直找不到我要的模，所以就一拖再拖，直到Hari Raya时回家乡，无意中在老式杂货店看到，一托12个才两个大洋，赶紧买了俩托回来，今天懒惰煮饭，所以做了这个马来糕点当brunch吃 。。。

难得孩子有三天假期，我乐得有好帮手

食谱如下 ：-

上层椰丝

• 90g 椰丝 + 1/2 tsp 盐 + 1 tsp 玉米粉 ～ 搅拌均匀
• 模具扫上一层食用油
• 将椰丝放入，轻压然后一个一个向上叠，把椰丝压紧

班兰海棉蛋糕层

• 120ml椰浆 + 4片班兰叶打成班兰汁
• 将两粒鸡蛋，100g 幼糖和 1/4 tsp ovalette ～ 打至松发呈乳白色
• 加入之前的班兰汁和1/2 tsp 盐，搅拌均匀
• 加入150g低粉，1/2 tsp发粉，使用橡皮括刀(spatula)，利用cut & fold 的方法，将蛋糊和粉类搅拌均匀
• 舀一大匙的蛋糕糊入模具，大火蒸10-15 分钟。

桂圆满分

最近在部落格很“受欢迎”的一个蛋糕，18-04-12那天刚好家里有齐了所有的材料，二话不说，马上开工。

想不到用 yakult + 桂圆+核桃做出来的蛋糕竟然那么棒，蛋糕一烤好，就被我和姐姐解决掉一粒（怕发热气，死命的忍，就算再好吃也得忍）！！！

刚好今天是妹夫的牛一，把蛋糕叉上“Happy Birthday"放上fb送给他，希望他喜欢。

我要谢谢Angie 无私的分享食谱，让我有机会一赏这个好吃满分的桂圆满分

26号那天，做了 双倍的分量来“派街坊”，多得邻居赏脸，吃了都赞好。。。

食谱来自：Angie （我做了少许更改）

材料：（6-7个纸杯）
50-60克 桂圆肉（一定要用黑色龙眼干）- 我买不到，用了泰国的桂圆
1粒 全蛋
70克 细砂糖
50ml 沙拉油/玉米油
60克 Yakult
83克 低筋面粉
1/4tsp发粉
1/4tsp苏打粉
核桃（切丁）

做法：

1. 先将桂圆肉剪成丝， 再用Yakult 浸泡1个小时然后把桂圆肉捞起，Yakult备用。
2. 全蛋加入细砂糖用搅拌机打发均匀后（10-20分钟，加入沙拉油和Yukult 搅拌均匀，才加入事先过筛的面粉。
3. 最后加入桂圆肉，改用橡皮刮刀搅拌成均匀的面糊。
4. 将面糊倒入纸杯内至8分满。再放上适量的核桃。
5. 180度，预热烤箱后，烘烤大约25分钟至30分钟左右。
   

南瓜Ondeh-ondeh

邻居送来了两粒马六甲椰糖，星期六早上从学校载了姐姐（姐姐学校有课外活动）顺便买了两令吉的新鲜椰丝回来做ondeh-ondeh。。。

午餐炒了简单的spaghetti，就搓了面团让姐姐和大哥开工。下午就有好吃的下午茶点心吃啦。。。自家做的还真的比外面卖的好吃，在我这里好难找到好吃的ondeh-ondeh， 现在好啦，想吃就自己做。。。。

奇怪，放了椰糖的ondeh-ondeh 吃起来没有椰香也不甜，也不像外卖的那样一口咬下去会“pit“ 汁出来，后来我妹妹问了妈妈才知道市售的都是放红糖（Brown sugar）而不是椰糖 。妹妹后来有试做放红糖的，她说真的放红糖比较好吃，改天让我也试一试放红糖的 ondeh-ondeh   。。。。

食谱参考：eileenの记事本

材料:
150g 南瓜
150g 糯米粉
10g 澄面粉/木薯粉
+- 110g 水 （水的分量要视乎南瓜的含水量来自行加减）
120g 椰糖(切碎) /红糖 （包馅用）

装饰：
120g 白椰丝 （大概一令吉就够）
1/2tsp 盐

做法：

1. 把南瓜去皮切片,大火蒸软,乘热压成泥.
2. 盐加入白椰丝里蒸热, 备用.
3. 糯米粉加澄面粉混合过筛备用.
4. 把糯米粉加入南瓜泥中再一点一点加入水揉至光滑粉团.
5. 把粉团搓成一粒粒15g的小圆球, 然后包上馅料, 封口搓圆.
6. 把圆粉团放进煮滚的水中, 中火煮至粉团浮上水面即是熟透, 捞起.
7. 稍微滴干水，让粉团滚上椰丝即成.

班兰蛋塔

我喜欢吃蛋塔， 不过我只吃班兰蛋塔， 怪人一个， 对我承认是个怪人 。。。

这是N年前在阿米家看到的食谱， 真的好好，好好吃。不信， 来做做看， 包你吃上瘾

冷藏液种之面包

这是刚刚打好的液种。

高粉300g，水300g， 速溶即酵母（Instants Yeast）1g

1. 将所有配方搅拌至酵母完全溶入面团中即可。我是用搅拌机
2. 刚做好的液种放室温发酵1小时后，放入5度C之冷藏至少16小时备用。（5度C~就是冰箱冷藏室的温度）

  

        这是冷藏了八小时的液种。                              这是48小时后的液种。

瞪，瞪，瞪，瞪。 我美不美。 这是 kosong bun 甜面包。 是做给妍妍的。

    

看， 内部组织很松软， 也有拉丝。

这是 Curry Chicken Bun. 是我和大小姐的最爱。

Hotdog Bun. 儿子的最爱。其中一个放了芝士加点糖在上面。 同样好吃。

不过，我家大老爷就觉的这液种面包闻起来就很香，但吃起来就有那么一点点的酸味。破坏了整个面包的口感， 他不喜欢

在制作面包的时候， 出了一些状况。

• 第一次， 将95g的鲜奶油当成butter/ butter oil substitute, 结果面团好像泡澡那样泡在油里  结果请了 Mr Bin 吃。
• 做第二次的面团时， 同样的把55g的奶油当成是butter/ butter oil substitute。（我想奶油其实是cream来的） 还好这次的面团还勉强成型。
• 小女儿在发烧 （小baby出牙）其实不应该做的，但是因为液种已经过了48小时，所以还是快手快脚的把面团打好。可能因为赶，所以错漏百出

谢谢小兔子的无私分享。 如果有谁想要食谱的话，请到小兔子家看看。

海绵香蕉蛋糕

一直以来都很喜欢吃香蕉蛋糕， 但是很难找到好吃的。外面买的都有很重的banana香精味道。偶尔想吃， 也只是买那么的一两块来吃！！

那天在Sonia家看到她做的Spongy Banana Cake。好吸引人噢。二话不说， 先抄下食谱再算。

今天买齐了所有的材料， 照着Sonia 的recipe, 做了这个海绵香蕉蛋糕。

哇， 这蛋糕， 真的是好吃得不得了。

我把它做成小蛋糕，还加了walnut & choco chip，方便孩子们带上学。大小姐带了几个给她的同学吃， 她们都说好吃。儿子也喜欢的不得了。连吃了几个。

这款蛋糕将会成为我家里 All Time Favorite  食谱中的其中一位成员。

看，蛋糕体的内部组织，非常的 soft & light。

谁有兴趣要食谱， 请到Sonia的家吧 ！！

蔓越莓麦片曲奇饼 ～ Cranberries Oat Cookies

今天用了孟老师100道手工饼干里的玉米香脆饼干食谱来做这道饼干。

因为家里没有玉米，我就把玉米换成麦片。

出来的成品同样好吃。

如果不是怕发热气，我看啊这饼干不可能留到第二天

食谱来至孟老师100道手工饼干 ：

材料：—

• 麦片 - 30g
• 蔓越莓乾 －30g
• 无盐奶油 - 55g
• 金砂糖 - 45g
• 全蛋 - 35g
• 低筋面粉 - 80g
• 泡打粉 – 1/4 tsp

做法：-

1. 蔓越莓乾切碎， 加入麦片备用。
2. 无盐奶油放在室温下软化， 加金沙糖用搅拌机搅打均匀。
3. 分次加入全蛋， 继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。
4. 一起筛入低筋面粉&泡打粉， 用像皮抹刀稍微拌合， 即可加入蔓越莓乾及麦片， 以不规则的方向拌成均匀的面糊。
5. 用小汤匙取适量面糊（15g左右）于烤盘上, 上火180c，下火160c 烘烤25分钟左右， 灭火后继续用余温焖10分钟左右。