老式面包

做法：

1. 用温水先化了酵母后再混合面粉和其他酵头中的原料，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。这个过程约2小时。
2. 将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3. 加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
4. 将面团取出，平均分割成4份，立即将面团搓成条状，组成花卷，放在涂过奶油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵40分钟。
5. 预热180℃的烤箱，上下火，30分钟左右。
6. 出炉后立即刷融化的黄油。

详细做法，这里

『杏仁面包棒』

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在这个世界上没有完美；
想开了想通了就完美；
知足了少欲了就完美；
随缘了放下了就是完美。

孩子考试的这几天，压力非常大，不过最终还是忍不住做了这个杏仁面包棒。

外脆内软加上外层的蜂蜜和糖粉，这个面包棒好好吃，早上配上一杯咖啡，你会不知觉的一条一条往咀里送(◕‿◕✿)

再战『韩国烤馒头』

因为太好吃了，老公只能吃到一个，所以今天再来一个『韩国烤馒头』。。这紫番薯本来昨天有要来做土司的，结果土司做不成，今天用回昨天的食谱，加了大慨80g的紫番薯泥，做了这个“韩国烤番薯馒头”。

 

别误会，我的面团没有在变色，那个薄膜是昨天面团打出来的，今天的紫番薯面团我懒得拍照，所以就 。。。。。

韩国烤馒头？？蜜蜂面包 ？？

它有一个风马牛不相及的名字，叫“韩国烤馒头の蜜蜂面包”。我猜可能是因为它长得像馒头，却不用蒸的，而是用烤的蜜蜂面包吧 。。。

当我在abbymonster 和晴天家看到这烤馒头时就被它牢牢的牵引着，这看以平平无奇的面包，所谓的”香·甜·脆·软·奇妙的口感”到底是什么 ？！？！

送了大哥上学，安顿好小的，马上开工。。。果然就是那个所谓的”香·甜·脆·软·奇妙的口感”。。还真的是如晴天说的保证让你吃一个想两个的韩国烤馒头——蜂蜜面包。。。

你相信吗，面包出炉就被我和姐姐两人解决掉4个。。。

 

焦脆的底部最好吃，我嫌不够焦和脆，下次要放多点油才行

【材料A】

• 高粉：175gr
• 低粉：75gr
• 酵母：2gr
• 盐：1gr
• 鸡蛋：1个 （Grade A)
• 牛奶：100ml
• 白糖：35gr  + 蜜糖：5gr
• 泡打粉：2gr

底部沾料 ：白糖8g，低粉5g，芝麻8g - 搅拌均匀备用

1. 混合所有材料A，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状。
2. 室温下发酵至2倍大，（今天天气寒冷，我用了80分钟来发酵）
3. 分割成均匀的8份，中间松弛10-15分钟。
4. 擀开后卷起，用刀从中间切断。底部蘸水，再蘸底料，均匀的排入底部涂油的烤盘内。
5. 用一碗温水一同放入微波炉/烤箱，在密闭环境中做最后发酵，发至体积长大2倍时取出，约30-40分钟。
6. 表面刷蛋液和撒一层芝麻，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）。
7. 出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）

20cm正方形烤模，下层，200度，15分钟（具体时间根据实际情况自行掌握）

注：这个配方是没有油的

 

简易午餐–Panini & Tortilla Wrap (◕‿◕✿)

网络转载

Panini の 是一種三文治，源自於義大利菜，現在在全球已經非常廣為人知，Panini 在義大利習慣上由有小卷的做成的，或是一塊麵包做成的，通常也會用Ciabatta(義大利拖鞋麵包，即一種帶脆皮的義大利麵包)做成。麵包被切開並塞入 Salami，火腿，乳酪，意式肉腸或其他食物，有時還会烧烤加热。

别误会， 这面包不是我做的，在面包店买的，面包很硬，要付钱时问店员，她说不会硬的，里面很软的，结果 。。儿子吃到很辛苦，因为他开始在换牙liao 。。。

这是我家大小姐的午餐便当，她放学后会留校补习，所以我都会准备午餐让我家大少爷带去学校给她 。。。

在很多网友家看到他们买这个 tortilla wraps, 找了好久，终于在 Giant 被我看到，它真的好方便，除了做这个面包卷，我还用它来做pizza。

一包共有八片，吃不完，我把它收在冰箱里，一个月都没有坏。

它的庐山真面目

爱情の面包

爱情与面包如何抉择，也许在现实生活中你的朋友也曾问及过你。有人选择面包，有人选择爱情，这抉择无所谓对与错，只是个人观点不同罢了。不过社会是现实的，没有面包，爱情难以存活。。

如果今天我问你 ：面包与爱情，你会如何抉择呢 ？

是我的话，可不可以两者皆要 ？！？！

以下的面包，都是换汤不换药，用回我最爱的马铃薯面包食谱。。

to the Coffee Lover ♥♥

我竟然忘了是用哪一个食谱做这个土司 ^.^ 看来我的老人痴呆症提早来报到咯 ！

会不会是马铃薯面包的那个或者是简易食谱的汤种呢 ？！？！

一边很美 。。。

一边就 。。

面包组织有点粗糙和干。。

这是大哥喜欢的吃法，土司切厚片，涂上一层奶油加点糖，150度烤10分钟，带去学校啦 ！！！！

马铃薯面包のCheezy Potato Bun

好好吃的面包，我从来不知道 (后知后觉的我）加了马铃薯泥的面包体原来那么的柔软和轻盈。不会太粘手的面团很容易操作。面包一出炉，我也不管晚餐时间要到了，和姐姐，大哥三人分别吃了两粒。

有看到薄薄的一片吗？可能今天的面团有被打的像手套那样薄，所以面包组织才会有这样的效果。。。开心

只需用手轻轻撕开就会看到这样的内部组织，是我喜欢的。。。

烘烤前，只有半分满模，但是烤好时竟然还高过模 ？！？！是发酵的好还是发酵过头了呢？？

食谱参考：Grace～我的私家厨房

材料：

• 高筋面粉 – 250gr
• 奶粉 – 5gr
• 盐 - 1/2 小匙
• 幼糖 – 60gr
• 即溶酵母 – 5 – 6gr
• 马铃薯泥 – 60 – 70gr
• 蛋液 – 40gr
• 清水 - 60-70gr
• 牛油 – 20gr

直接后油法。 180度，上下火，烤15-20分钟左右。

备注 ： 分成9等份的面包会比较大，下次做会尝试分成12等份。。

全麦土司（湯種法）

软趴趴的我，深得人爱。

还没切片时的样子，买了一个会沾的土司模，虽然有涂上一层牛油，但是脱模时还是会有一点“lat pei lat kuat” 。。。。

第二次发酵前和切片后 。。

终于在 Point B 买到了面包切片器，好便宜的一个，只花了我五个大洋，所以今天的面包有切的比较平均啦。。。另一半给了家婆带回家乡做她明天的早餐，希望她喜欢

食谱参考:简易食谱的芝士煙肉麵包【湯種法】（我稍微做了些更改）

材料:

• 高筋粉 – 300gr
• 全麦粉 – 50gr
• 糖 – 55gr
• 盐 – 5gr
• 全蛋液 – 56gr/一粒
• 奶粉 – 10gr
• 水/牛奶 – 110-125 ml
• 汤种 – 120gr
• 快速酵母 - 5-6gr
• 牛油 – 30gr

直接后油法。 180度，上下火，预热好烤箱，烤25-30分钟左右。

干果裸麦面包のMixed Fruits Wholemeal Loaf

五一劳动节，加上闷热的天气，孩子一个接一个生病，也不想出门了，赖在家里没事找事做，开机做了 《新新饮食77期》 里的干果裸麦面包，好让孩子明天带上学 。

食谱参考《新新饮食77期》77页

材料：

• 400g 高筋面粉 (我用350g 高粉+ 50g低粉）
• 30g 糖
• 6g 盐
• 5g 即溶干酵母
• +-320ml 冰水 （我只用了270ml面团就已经非常粘手）
• 20g 牛油
• 200g 杂果干 （我用了葡萄干，dry apricots & dry cranberry）
• 适量裸麦

直接后油法。 180度，上下火，预热好后，将面包放入中下层，烤30分钟左右。

杏仁辫子面包のAlmond Twist

用回之前的食谱，今天做了这简单的杏仁辫子面包，加入了一把葡萄干，表面扫上牛奶，杏仁片再加一些蔗糖，烤好的时候再刷上一层奶油，简单的美味。   

烤好，放凉，切片，早餐和带上学或上班，随你喜欢

 

 

 

 

小小记录：这次只做了两条辫子，面团的分量刚刚好，只是葡萄干放得不够多。。。。

推存の红豆面包@Red Bean Bun

今天的红豆面包体是来自飞雪无霜的椰蓉面包， 我把椰蓉换成红豆馅，没加鸡蛋的面包原来也那么的好吃。。。面包体很轻盈，口感是软绵的，就像外面卖的面包那种。好吃！！！

详细的做法请参考：飞雪无霜 （分量7个）

原料
高粉200克，低粉50克，白糖40克，盐2克，酵母4克，牛奶160克，黄油/奶油25克
少许蛋液刷表面

后油直接法。180度，上下火，预热好后，将面包放入中下层，烤20分钟左右。

个人小小记录：红豆馅带甜，我把糖的分量减到30克，如果把面团分割成6份应该会比较好。。。