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Friday, October 5, 2012

老式面包

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老式面包

做法:

  1. 用温水先化了酵母后再混合面粉和其他酵头中的原料,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。这个过程约2小时。
  2. 将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
  3. 加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。
  4. 将面团取出,平均分割成4份,立即将面团搓成条状,组成花卷,放在涂过奶油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵40分钟。
  5. 预热180℃的烤箱,上下火,30分钟左右。
  6. 出炉后立即刷融化的黄油。

详细做法,这里

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