Puteri Ayu @ 蒸海棉小蛋糕

我总喜欢在斋戒月时，往马来小贩的斋戒市集里找吃，Puteri Ayu 是其中我爱吃的糕点。刚好在 Sonia 家看到她做，马上把食谱bookmark起来，不过我一直找不到我要的模，所以就一拖再拖，直到Hari Raya时回家乡，无意中在老式杂货店看到，一托12个才两个大洋，赶紧买了俩托回来，今天懒惰煮饭，所以做了这个马来糕点当brunch吃 。。。

难得孩子有三天假期，我乐得有好帮手

食谱如下 ：-

上层椰丝

• 90g 椰丝 + 1/2 tsp 盐 + 1 tsp 玉米粉 ～ 搅拌均匀
• 模具扫上一层食用油
• 将椰丝放入，轻压然后一个一个向上叠，把椰丝压紧

班兰海棉蛋糕层

• 120ml椰浆 + 4片班兰叶打成班兰汁
• 将两粒鸡蛋，100g 幼糖和 1/4 tsp ovalette ～ 打至松发呈乳白色
• 加入之前的班兰汁和1/2 tsp 盐，搅拌均匀
• 加入150g低粉，1/2 tsp发粉，使用橡皮括刀(spatula)，利用cut & fold 的方法，将蛋糊和粉类搅拌均匀
• 舀一大匙的蛋糕糊入模具，大火蒸10-15 分钟。