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Saturday, December 24, 2011

Carol老师の一口乳酪麵包

你,你,你,她,她,她都做了,那我,我,我可以不做吗 ??
今早起床,早餐还没吃,就先把所需的材料都放到搅拌机里直接搓揉均勻, 然后发酵90分钟(今天用了90分钟,可能因为天气冷冷的),不过这没有影响到成品,它还是软软,soft soft 的。。。。
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内部组织也很蓬松,淡淡的乳酪香, 好吃!! 不过要注意的是, 你肯定会吃到停不了口。面包一出炉, 孩子马上吵着要吃。。。
结果,吃到停不了口,马上喊 STOP !!!!
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剩下少许的面团,做了Cheessyy Stick 给我家小小姐,小小一根让她拿在手里,好吃加分 。。。
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食谱参考:Carol 老师
材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/3茶匙,細砂糖30g,雞蛋1顆,鹽1/8茶匙,帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙(我用了3大匙),牛奶80g,無鹽奶油30g,

步驟:
1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用
2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加). 所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻, 继续搅拌15分钟。
4.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
,將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大
(天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯,今天我换了3杯水,发酵用了90分钟)
5.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
6.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
7.將麵糰滾圓,收口處捏緊,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
8.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的方形麵皮
9.菜刀刀鋒沾些高筋麵粉避免沾粘,將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊
10.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
11.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
12.時間到放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤12-14分鐘到表面呈現
金黃色即可出爐
13.麵包放在鐵網架上放涼

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