OREO 全麦小蛋糕

做的是孟老师的摩卡全麦蛋糕，不过我觉得OREO 全麦小蛋糕比较适合，因为材料里是有放OREO饼干的。

蛋糕有很重的摩卡味，家里没有杏仁片， 我用了核桃，还加了CHOCO CHIPS.....

很扎实的一款蛋糕, 吃一粒就能填饱肚子. 小孩子带上学最适合.

食谱 （取自孟老师的100道小蛋糕）:-

A  即溶咖啡粉2小匙    水1小匙

B  无盐奶油90g   细砂糖60g   全蛋1粒   低筋面粉60g   小苏打粉1/8小匙

     无糖可可粉10g   全麦面粉20g   OREO巧克力饼干20g

C  杏仁片30g （可用其他坚果类，我用核桃）  巧克力粒适量    粗砂糖1大匙

    

做法：

1. 即溶咖啡粉加水用小汤匙调匀呈咖啡液备用。
2. 无盐奶油在室温软化，加细砂糖用搅拌机搅拌均匀。
3. 分次加入全蛋及做法1的咖啡液，以快速方式搅匀。
4. 同时筛入低筋面粉，小蘇打粉及无糖可可粉，接着加入全麦面粉，改用橡皮刮刀稍微拌合。
5. 用手将OREO巧克力饼干掰成小块，再加入做法4的材料中，用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状。
6. 用橡皮刮刀将面糊刮入纸模内约八分满，将表面抹平，再铺满核桃及适量的巧克力粒和粗砂糖。
7. 烤箱预热后，以上下火180C烘烤约25～30分钟左右。