Agar-Agar Cendol

我喜欢吃Cendol, 在家乡有个卖Cendol的印度大兄， 他卖的Cendol, 很好吃。

在KL， 我觉得PapaRich 的Cendol  蛮好吃的， 可惜现在换MENU 了， 没有卖了， 只有Papa ABC 而已。

已经好久没回家乡， 看到妹妹做了这Agar-agarCendol ，向妹妹要了食谱，

买齐了材料，今天就来试试做这道甜品吧 ！！

个人觉得Cendol 部分有点软， 硬一点会切的比较美。

食谱我稍微改了一点

白色Cendol部分：

燕菜粉 ~ 5gr
糖 ~ 100gr
盐 ~ 少许
水 ~ 670ml
浓椰浆 ~ 180ml

玉米淀粉 ~ 15gr

Cendol ~ 320gr

棕榈糖部分：

燕菜粉 ~ 5gr
棕榈糖 (Gula Melaka) ~ 90gr
水 ~ 470ml

浓椰浆 ~ 180ml
班兰叶 ~ 2片
盐 ~ 少许

做法：

白色部分：

1. 取少许水和燕菜粉混合备用。

2. 玉米淀粉， 盐和浓椰浆混合备用。

3. 将剩余的水全部放入锅内用大火煮沸，然后才加入糖。接着加入1.再煮沸。

4. 然后关小火， 加入2后要不断的搅拌均匀就要熄火。椰浆不可以煮太久，不然会出油。

5. 在一个22cm X 22cm 的四方盘里倒入Cendol燕菜。

6. 放入冰箱冷藏。

棕榈糖部分：

1. 取少许水和燕菜粉混合备用。

2. 剩余的水加入棕榈糖和班兰叶放入锅内用大火煮沸到棕榈糖完全溶解。

3. 接着加入1.再煮沸。

4. 然后关小火， 加入盐和浓椰浆后要不断的搅拌均匀就要熄火。

5. 倒入先前的Cendol燕菜上面。如果Cendol燕菜太过瀛固， 可在Cendol燕菜表面用刀子划上几刀， 才倒入棕榈糖部分。